spinaccino di vitello ripieno

 ingredienti:

1 spinaccino di vitello (con tasca)

80 g di carne macinata di vitello

80 g di carne macinata di maiale

80 g di carne macinata di vitellone

60 g di mortadella

40 g di parmigiano gratuggiato

1 uovo

mollica di 1 panino (del giorno prima) ammollata nel vino bianco

prezzemolo

qualche foglia di salvia, aghi di rosmarino e 1 foglia di alloro

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

burro

sale e pepe q.b.

½ kg di patate

esecuzione:

Mettere a bagno la mollica di pane. 
Tritare la mortadella con qualche foglia di prezzemolo. In una terrina mettere le carni macinate, unirvi il trito di mortadella, l’uovo, la mollica strizzata, il  parmigiano, salare e pepare amalgamando bene il tutto.

con il bimby: mettere nel boccale la mortadella, la mollica strizzata ed il prezzemolo: 10 sec vel 6, aggiungere le carni macinate, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe, amalgamare: 15 sec vel 4.
 

Salare e pepare l’interno della tasca, farcirla con il ripieno preparato e cucire l’apertura con un filo incolore. Pepare e salare bene anche l’esterno.

Preparare la salvia, il rosmarino e l’alloro in una garzina di cotone legandola

Sbollentare le patate tagliate a pezzi per 5 min in acqua bollente salata

Mettere nella teglia lo spinaccino, le patate scolate con gli aromi, irrorare con l’olio e qualche fiocchetto di burro, infornare a 180° per circa 40-50 min.

Sfornarlo e lasciarlo intiepidire e servirlo con le patate