salsa verde

ecco la salsa per eccellenza per accompagnare il bollito, và molto bene anche con il roast-beef, questa ricetta è una delle prime cose che ho imparato a preparare

ingredienti

100 g di foglioline di prezzemolo

1 cucchiaiata di capperi

4 cetriolini sott'aceto

3 filetti di acciuga sott'olio

1/2 cucchiaino di senape

1 uovo

3 cucchiaiate di aceto bianco o di mele

mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

1 spicchio di aglio (facoltativo)

esecuzione

rassodare l'uovo

Nel bicchiere del frullatore, mettere tutti gli ingredienti, ma solo il bianco dell'uovo sodo, frullare per 5 min alla massima velocità, unire il tuorlo dell'uovo schiacciato con la forchetta

con il bimby: mettere nel boccale gli ingredienti solidi, frullare per 10 sec a vel 7, abbassare, ripetere l'operazione, aggiungere l'olio e l'aceto e amalgamare 20 sec vel 4

N.B.- è meglio prepararla con un giorno di anticipo e lasciarla a riposare in frigorifero, si può congelare in piccole porzioni