Gocce di Ilaria (biscotti con le mandorle)

Ilaria ha postato nel suo blog dei deliziosi biscottini con le mandorle, mi è piaciuta molto la forma che le ha dato. Io ho fatto una mia versione, usando il Bimby

ingredienti per circa 24 pezzi + 6 crostatine alla frutta

200 g di farina 00
120 g di mandorle (60 g pelate e 60 g con la buccia)
130 g di burro
100 g di zucchero
scorza di limone
1 uovo

esecuzione:
Preparare pelate le mandorle (60 g): sul fuoco mettere un pentolino, quando l'acqua bolle metterci le mandorle, dopo 2 min scolarne poche alla volta, premendo sulla pellicina la mandorla si pela. Asciugarle molto bene
Mettere nel boccale 50 g di zucchero: 15 sec vel 8, toglierlo e metterlo da parte.
Mettere nel boccale  le mandorle 50 g pelate e 50 g con la pelle (quelle che rimangono servono per decorazione), la scorza di limone e il restante zucchero, frullare: 15 sec vel 8, unire la farina ed lo zucchero: 5 sec vel 5. Aggiungere il burro a pezzi grossi: 5 sec vel 4 per 2 volte, aggiungere l'uovo: 3 sec vel 5 x 2 volte. Togliere l'impasto, compattarlo con le mani, dividerlo in 3 pezzi, avvolgerli nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 min.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere un pezzo di pasta alla volta, staccarne dei pezzettini formare dei rotolini Ø 4 mm e lunghi circa 6 cm, chiuderli a goccia e incastonare nel vuoto una mandorla
Appoggiarle sulla teglia coperta da carta forno e cuocerle in forno caldo a 160° se ventilato e 180° statico per 12-15 min. Regolatevi con il vostro forno, non devono colorirsi troppo. Quando sono fredde si possono spolverizzarle con lo zucchero a velo

per le crostatine:
foderare degli stampini con la frolla, mettere sul fondo un cucchiaino di marmellata, un cucchiaio di mela gratuggiata grossa, coprile con altra pasta frolla.