polpettone in crosta di patate

ingredienti x 4 persone

100 g di carne di bovino adulto

100 g di petto di pollo

100 g di carne di maiale

1 panino bagnato nel vino bianco

1 uovo + 1 albume

50 g di parmigiano

1 patata

1 cucchiaio di trito aromatico

sale e pepe q.b.

preparazione con il Bimby:

Tritare il parmigiano: 15 sec / vel 8, togliere e mettere da parte

Inserire nel con le lame in movimento: vel 5  la carne a pezzi e tritare: 10 sec / vel 8

Unire il panino bagnato nel vino bianco e strizzato, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe, amalgamare: 30 sec / vel 4-5

Preparare 1 patata tagliata a julienne, unire il trito aromatico, sale e pepe

passare il composto di carne, prima nell'albume leggermente sbattuto e poi nelle patate facendole aderire molto bene. Prendere un foglio di carta forno ungerlo leggermente e adagiarvi il polpettone, chiudere a caramella e adagiarlo nel varoma

Nel (senza lavarlo), mettere l'acqua con poco sale, cuocere 25-30 min / Varoma / vel 1

Quando è pronto si può passare 10 min sotto il grill o in una padella antiaderente per dorare la crosta

Mentre cuoce il polpettone, nel cestello si possono cuocere le verdure di accompagnamento