carne e cetriolini in insalata

......e con il manzo questa insalata. a dire il vero quando eravamo piccoli si usavano i peperoni messi sott'aceto, quelli lunghi, si toglievano i semini e si tagliavano a listerelle; da parechi anni li ho sostituiti con i cetriolini o le cipolline sott'aceto.

ingredienti

carne di bovino adulto usata per il brodo 

(manzo o vitellone anche di parti povere tipo lista o biancostato)

cetriolini (vanno benissimo anche le cipolline) sott'aceto

parmigiano gratuggiato

olio extra vergine di oliva

pepe q.b.

esecuzione

tagliare a dadini la carne, a fettine i cetrioli, mettere abbondante parmigiano una macinata di pepe e condire con l'olio