Crostata con ricotta e confettura

una mia amica mi ha regalato un vaso grande di marmellata (confettura) di prugne. Il suo gusto è dolcissimo

ma si sa che una volta aperto bisogna consumarla in tempi brevi, e perciò ne ho usata un pò per preparare questa crostata. 

ingredienti per 2 crostatine (2 teglie Ø cm 16):

pasta frolla:

300 g di farina 00

150 g di burro freddo di frigo

100 g di zucchero

1 uovo

1-2 cucchiaiate di acqua fredda se serve

scorza di limone o estratto di vaniglia

per il ripieno:

250 g di ricotta vaccina

250 g di confettura

esecuzione:

mettere nel mixer o nel boccale del bimby, lo zucchero, la scorza del limone e frullare per ottenere lo zucchero a velo (bimby: 20 sec vel 8), unire la farina ed il burro fare andare il mixer ad impulsi (bimby 3 volte 5 sec a vel 4) fino ad ottenere del briciolame, unire l'uovo ed amalgamarlo sempre usando gli impulsi (bimby 3 volte 5 sec vel 4. Io non ho dovuto aggiungere acqua ma se serve unire poca alla volta tra un impulso e l'altro.

Mettere la pasta nella pellicola e porla in frigo per almeno 30 min.

Nel mixer mettere la ricotta frullarla brevemente (bimby: 10 sec vel 5) unire la confettura ed amalgamare (bimby: 20 sec vel 3)

Stendere la pasta, lasciandone a parte un poco per le strisce, metterla nelle tortiere (o una da 24 cm) foderate da carta forno, riempirle con il composto di ricotta e confettura. formare le strisce e decorare la torta

Cuocere nel forno caldo 160° ventilato per 40 min circa