Chiacchiere della Sig.ra Iolanda

Ero da poco sposata, quando un pomeriggio siamo stati invitati ad una merenda per mangiare le "chiacchiere". Erano buonissime, e visto il mio apprezzamento, la padrona di casa mi ha fatto dono della "sua ricetta" e così ho preparato sempre queste, che sono state apprezzate da tutta la mia famiglia e amici.

Ingredienti: 

500 g di farina bianca

3 uova (3 tuorli + 2 albumi)

50 g di vino bianco secco

50 g di zucchero

20 g di olio extra vergine di oliva

il succo di un'arancia

olio di semi di arachidi per friggere

zucchero a velo

Preparazione:

Scaldare in un pentolino il vino e lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto, lasciarlo intiepidire

Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fontana, mettervi le uova, il vino con lo zucchero, l'olio e metà del succo di arancia. Lavorare molto bene la pasta, unendo se serve dell'altro succo d'arancia. L'impasto deve risultare bello sodo, come quello per fare la pasta fresca.

Mettere la palla di pasta sotto una ciotola e lasciarla riposare almeno 30 min, poi tirarla con la macchinetta, molto sottile (io la tiro fino all'ultima tacca), tagliare dalla striscia dei rettangoli, fare due tagli al centro.

Mettere a scaldare la pentola per i fritti con abbondante olio di arachide, quando è caldo friggere le chiacchiere, intrecciandole nel momento che si mettono nell'olio. Farle dorare e toglierle con un ragno, metterle su una carta assorbente per far perdere l'olio in eccesso, quando sono fredde, cospargerle con lo zucchero a velo.

Un piccolo segreto è di tirare poche sfoglie per volta, perchè se si friggono quando la pasta non è secca si gonfiano molto.

esecuzione con il bimby: 

Nel boccale mettere il vino e lo zucchero, 4 min 80° vel 2, controllare che lo zucchero si sia sciolto e lasciarlo intiepidire (bisogna aspettare circa 5 min). Spremere un'arancia. Mettere nel boccale la farina, le uova, il vino con lo zucchero, l'olio e metà del succo di arancia. Lavorare 4 min vel spiga unendo dal foro se serve dell'altro succo d'arancia. L'impasto deve risultare bello sodo, come quello per fare la pasta fresca. Fare una palla, coprirla con una ciotola e lasciarla riposare almeno per 30 min.

Consiglio: preparare poche strisce alla volta in modo che non si secchi la superficie, facendo così si formano delle belle bolle.