Seppie al vapore allo zenzero

in questo periodo di caldo, l'appetito e la voglia di cucinare sono ben nascosti, come si dice in bergamasco "hoia de laurà - cucinà, saltem adoss" (voglia di lavorare - cucinare, saltami adosso).
Un piatto di mare che non impegni molto a prepararlo è l'ideale. Sfogliando l'ultimo speciale di CI dedicato al mare, ho trovato questa ricetta, buona e leggera

Rotolo di pollo, freddo

avevo voglia di preparare qualche cosa di fresco e mi è venuto in mente che tra le tante ricette avevo un rotolo di vitello da servire freddo. In frigo però avevo 1 pollo ed allora ho preparato questo, sfilettando il petto in modo da trovarmi un rettangolo dove mettere la farcia

Insalata di riso in giallo

 

in estate è un classico preparare l'insalata di riso per avere un piatto unico e fresco. Quella che ho fatto ieri l'ho colorata con la curcuma

Spatzli con erbette (senza latte)

è un pò di giorni che ho letto il nuovo Contest indetto dal Molino F.lli Chiavazza, mi sono venute alla mente varie ricette da provare sostituendo in parte o del tutto la farina bianca con quella di ceci, ed alla fine sono giunta alla conclusione di partecipare con questa. La prova fatta ha superato ogni aspettativa...
Gli spatzli sono gnocchetti tipici del Tirolo, anticamente venivano preparati con farina di grano, uova ed acqua. Il condimento preferito per questi alle erbette o spinaci è lo speck rosolato nel burro e grana gratuggiato. Se sono preparati senza erbette o spinaci si possono servire come accompagnamento a carne in umido o verdure stufate

Cous cous con farina di ceci e mais fioretto

 

oltre agli spaztli con la farina di ceci, ho provato a preparare  anche questo impasto che si avvicina al cous cous, se avessi lasciato il briciolame più grosso poteva essere una "fregola" o una pastina "gratini"

ora è sul vassoio a seccare, ogni tanto la smuovo e poi la conserverò in un vaso di vetro per poi prepararmi un cous cous

Macedonia di verdura (insalata russa senza uova)

con la maionese preparata con i fagioli cannellini, ho preparato anche questa macedonia, che altro non è l'insalata russa, classica preparazione italiana

Maionese vegetale (senza uova)

questa crema sostituisce egregiamente la maionese, l'idea mi è venuta pensando all'hummus di ceci.
ho sostituito i ceci con i fagioli cannellini......