......e con il manzo questa insalata. a dire il vero quando eravamo piccoli si usavano i peperoni messi sott'aceto, quelli lunghi, si toglievano i semini e si tagliavano a listerelle; da parechi anni li ho sostituiti con i cetriolini o le cipolline sott'aceto.
ingredienticarne di bovino adulto usata per il brodo
(manzo o vitellone anche di parti povere tipo lista o biancostato)
cetriolini (vanno benissimo anche le cipolline) sott'aceto
parmigiano gratuggiato
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
esecuzione
tagliare a dadini la carne, a fettine i cetrioli, mettere abbondante parmigiano una macinata di pepe e condire con l'olio
Si che me la ricordo questa ricetta..fatta anche con pollo e verdure sottosale
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