pane semidolce con curcuma (o zafferano) e tang zhong

qui ha lato trovate la locandina del calendario di CI e la spiegazione per la quale è scaricabile facendo un piccolo versamento. I soldi raccolti sono destinati ai bambini seguiti dalla Cooperativa Sociale Guliver di Rocchetta Vara, la ricetta del mese di gennaio è il pane allo zafferano postata da Loredana Vidali. Questa è la mia versione con la curcuma al posto dello zafferano.

bibanesi con p.m.

devo ringraziare Rosy, una cara amica di Torino, che mi ha passato questa ricetta che ho fatto con delle variazioni per quanto riguarda le farine

Pane con pasta madre

ieri mia figlia Annì mi ha portato della pasta madre rinfrescata, per me era la prima volta che l'avevo e la guardavo con un pò di rispetto e paura, mi chiedevo se sarei riuscita ad ottenere un pane bello alveolato o un mattone? seguendo i suoi consigli ho ottenuto questo

Focaccia semintegrale (tang zhong)

Oggi oltre alle tagliatelle ed a una torta, ho voluto provare ad usare lo starter "tang zhong" per fare questa focaccia, e un pò di impasto l'ho anche fritto. Il risultato è più che soddisfacente

pan di spezie

non è un dolce, non è un salato, ma nei giorni di festa si sposa molto bene sia con mousse di formaggi e salumi o cioccolato e creme al cucchiaio, questa volta l'ho preparato a forma di piccoli plumcake

treccine al farro

si sgranocchiano molto volentieri, la farina di farro conferisce loro una buona croncantezza

pan co' santi

oggi ho fatto questo pane per curiosità. avevo letto nel web del metodo "tang zhong" ovvero una pastella di acqua e farina scaldata che unita alla farina e altri ingredienti consentiva di usare molto meno lievito ed avere un pane bello soffice che si conservava tale anche per alcuni giorni. 

devo ringraziare Paola ("interno otto" nel blog di Ornella di "Ammodomio") per averlo messo a disposizione.

Paola spiega:  si dice "con i santi" e non "dei Santi" perchè fin dall'antichità, i frutti secchi e i semi, simboleggiano la morte che nasconde la vita, così pure i Santi, ormai defunti, ci trasmettono con l'esempio della loro vita il messaggio di vita eterna. questo pane è un pane antico e simbolico e per tradizione si prepara e consuma nelle giornate del ricordo dei Santi e dei Defunti

World Bread Day

questo è il pane che ho sfornato oggi, avevo acquistato un pacchetto di farina ai 7 cereali con lievito madre disidratato all'interno (presa ad Orlikon), e così l'ho voluta provare. è venuto proprio bene e seguendo le spiegazioni scritte sul pacchetto anche il treccione ha tenuto non si è adagiato

pane arabo con farina di kamut

mi piace sperimentare e panificare, questo è il risultato dopo tante prove, di un pane che piace molto alla mia nipotina

pane al farro

pan brioche di Nanterre

questo pan brioche è molto soffice e buono, non è molto dolce e si può usare sia con affettati che con confetture o creme spalmabili

biscotti leggeri salati