torta di mele ricca

ecco una nuova ricetta dove sono state messe un pò delle mele renette dello zio Sergio, questa ricetta che ha incuriosito me e zia Geni, prevede nel suo impasto anche dello zenzero che però io ho omesso, è stata presa da un inserto di CI, e siccome è venuta proprio buona ve la passo



ingredienti:
350 g di mele Renette
150 g di albicocche secche
140 g di zucchero a velo
120 g di burro
120 g di farina 00
50 g di fecola (o frumina)
4 uova
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci o cremor tartaro
sale
burro e farina per lo stampo


preparazione con metodo tradizionale:
Mettere in ammollo in acqua tiepida le albicocche per almento 12 ore, (io ho usato delle albicocche secche ma morbide, e ho saltato questa fase).
Tagliare a dadini le mele e le albicocche scolate e strizzate, bagnandole con il succo di mezzo limone per non farle annerire. chi vuole a questo punto mette anche 15 g di zenzero gratuggiato.
Montare il burro morbido con 120 g di zucchero a velo, la scorza gratuggiata di 1 limone e un pizzico di sale, lavorare con le fruste molto bene fino ad avere un composto bello gonfio, aggiungere uno alla volta, 2 uova intere e due tuorli, non inserendo il seguente fino a quando il primo è ben amalgamato. setacciare la farina e la fecola (oppure usare la farina già addizionata all'amido 170 g) con il lievito ed unirla al composto delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Imburrare e infarinare una teglia per crostate (personalmente ho usato una teglia normale), versare il composto e sopra distribuire la frutta. Spolverizzare con lo zucchero a velo, infornare in forno già caldo a 160° (ventilato) 180° statico per 35 min. Spoverare di nuovo con lo zucchero a velo e rimettere in forno per altri 5 min.


preparazione con il bimby:
Mettere in ammollo in acqua tiepida le albicocche per almento 12 ore, (io ho usato delle albicocche secche ma morbide, e ho saltato questa fase).
Tagliare a dadini le mele e le albicocche scolate e strizzate, bagnandole con il succo di mezzo limone per non farle annerire. chi vuole a questo punto mette anche 15 g di zenzero gratuggiato. Pesare la farina e la fecola (oppure usare la farina già addizionata all'amido 170 g)
Nel boccale mettere 140 g di zucchero semolato e la scorza di un limone, 15 sec vel 8, togliere 20 g di zucchero, inserire la farfalla, unire il burro morbido e lavorarlo a spuma: 5 min  vel 3, dal foro con lame in movimento a vel 3,

aggiungere uno alla volta, 2 uova intere e due turli, non inserendo il seguente fino a quando il primo è ben amalgamato, abbassare la vel a 2 ed unire la farina e il cucchiaino di lievito, 10 sec vel 2

Imburrare e infarinare una teglia per crostate (personalmente ho usato una teglia normale), versare il composto e sopra distribuire la frutta. Spolverizzare con lo zucchero a velo, infornare in forno già caldo a 160° (ventilato) 180° statico per 35 min. Spoverare di nuovo con lo zucchero a velo e rimettere in forno per altri 5 min.