porri con uova al burro

non è privamera!!!! questa mattina al mercatino km 0, un contadino aveva una cesta di porri novelli piccoli piccoli e l'acquolina mi è arrivata immediatamente, così questa sera a tavola c'erano i porri con l'uovo al burro, piatto primaverile ma buonissimo anche in una cena di fine autunno

ingredienti x 2 persone

400 g di porri novelli

4 uova

parmigiano reggiano

burro

sale e pepe q.b.

esecuzione:

mondare bene i porri tagliando un pezzo di foglie e togliendo loro la barba e la prima foglia, lavarli (non buttare quello che si è scartato)

Mettere sul fuoco una pentola per la cottura a vapore, porre nel cestello i porri e cuocerli per circa 10 min

con il Bimby: mettere nel boccale 300 g di acqua, i porri nel varoma e cuocere 15 min Varoma vel soft

quando sono cotti, deporli in un piatto, cospargerli con il parmigiano gratuggiato

in un padelli cuocere nel burro le uova, salarle e peparle e porle sopra i porri con un pò di burro spumeggiante